Set de deux couteaux japonais Deba

« Santoku » signifie « trois vertus » ou « trois usages ».

Le mot peut faire référence à la grande variété d'ingrédients qu'un couteau Santoku peut couper : viande, poisson et légumes, ou aux tâches qu'il peut effectuer : trancher, hacher et couper en dés.

L'une ou l'autre interprétation indiquant un couteau de cuisine polyvalent à usage général.

La lame et le manche du Santoku sont conçus pour fonctionner en harmonie en faisant correspondre la largeur/le poids de la lame au poids du manche.

En raison de la qualité de la tenue du VG10 et de sa capacité à résister à la rouille, le VG10 est devenu l'acier le plus populaire pour les chefs professionnels.

L'acier plus dur signifie que ces couteaux peuvent conserver leur tranchant plus longtemps. C'est l'une des raisons pour lesquelles le label VG 10 a été si prisé par tant de personnes, allant des chefs aux collectionneurs de couteaux.

Lame en forme de V, tranchant oblique, plus fin et plus tranchant que les couteaux occidentaux. Cela se prête à la précision et au détail de la cuisine japonaise.
Ce type de lame le rend plus approprié pour faire de longues tranches propres.

L'angle plus aigu de cette lame signifie qu'elle est plus tranchante et qu'elle coupera vos aliments plus facilement pour des coupes plus fines et plus délicates.

Les lames à double biseau sont plus faciles à manipuler que les lames à simple biseau et également plus faciles à affûter. Ils sont généralement plus polyvalents.

Ce couteau de chef professionnel est doté d'une forme protège-mains, pour protéger vos doigts pour une utilisation sûre et facile.

En plus de cela, la poignée traditionnelle japonaise est beaucoup plus légère que les poignées occidentales. Ceci rend le couteau plus léger dans l'ensemble et déplace l'équilibre du couteau plus près de la pointe de la lame.

La légèreté donne au chef un meilleur contrôle lors de la coupe.