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Ce Kiritsuke est un couteau japonais traditionnel avec une pointe inclinée, ce qui lui permet d'être une lame de cuisine tout usage.
Dans un restaurant, le Kirtisuke est généralement réservé au chef et personne d'autre n'est autorisé à y toucher.
L'acier Damas est fabriqué à partir des anciennes techniques de forgeage du métal pour créer une lame plus robuste et plus efficace.
La combinaison de métaux allie la netteté et la robustesse de haute qualité de l'acier VG10 aux propriétés anticorrosion de l'acier inoxydable SUS430 et SUS431 (le même matériau utilisé dans les équipements aérospatiaux).
Avec un score de dureté Rockwell de plus de 60, ces lames conserveront longtemps leur tranchant avant de devoir être affûtées
Lame en forme de V, tranchant comme un rasoir, tranchant oblique à 8 degrés
Les lames des couteaux japonais sont plus fines et plus tranchantes que les couteaux occidentaux,
Cela se prête à la précision et au détail de la cuisine japonaise.
Ce profil de lame le rend plus approprié pour faire de longues tranches nettes .
L'angle plus aigu de cette lame signifie qu'elle est plus tranchante et qu'elle coupera vos aliments plus facilement . Elle fera également faire des coupes plus fines et plus délicates .
